南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

素晴らしき純米酒の世界

 

 

 

 

五年ぶりに『生酛』　『菩提酛』の飲み比べ

 

まず、『菩提酛』は、中国の紹興酒の酒母製法と

 

酷似したもので、これは明らかに大陸由来の

 

技術です。室町時代に一般化しましたが、乳酸菌以外の

 

様々な微生物にも酸生成を行わせるため、もっぱら

 

気温の高い時期に造られておりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

酒こまち100%使用

 

麹米50％　掛米　60%

 

酒母　：　生酛酒母

 

使用酵母　：　蔵付酵母

 

アルコール分15,5%

 

 

秋田県米100%使用

 

精米50％　掛米60%

 

酒母：菩提酛酒母

 

使用酵母　：　蔵付酵母

 

アルコール分１５,２％

 

 

カテゴリ：海ほうのお酒について