南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。
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山田錦の生産者さんを応援
2020.05.16
旭酒造さんは需要が大きく落ち込んでいる
原材料「山田錦」を「食べて」生産者さんの応援をしていただきたく
山田錦を販売することになりました。
「酒米の王様」といわれる「山田錦」は
全国で57万5千俵栽培されています。
令和元年生産量推計 このお米の需要が、この度の
新型コロナウイルスの影響を受け大きく落ち込むのでは
ないか、場合によっては半分以下の30万俵弱に
まで落ち込み、結果として耕作放棄や生産者さんの
倒産が起きるのではと予測しています。
酒、甘酒など、各酒蔵さんが出来る限りの酒米の
需要開発、そして生産者さんを支えるための
購入に取り組んでいます。
「お酒を飲んで」という形だけでなく
この機会に山田錦を「食べて」生産者さんを応援
してみませんか?
獺祭は山田錦を23~45%まで磨き上げて
仕込むのが特徴だが、食用として販売するために
磨きは90%に抑えた。
食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすくい
少なめの水で炊いてチャーハンなどに使う
のがオススメという。
う~ん リゾットもいいかも (^o^)丿
3合 450gで約1平方メートルの田んぼ
つまり10~15本分の苗になります。
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栗林 純米 生
2020.05.15
秋田県仙北郡美郷町 栗林酒造店
名水の郷、名水百選にも選ばれた六郷の
湧き水群の中心に位置する栗林酒造店さん
蔵のある美郷町に由来する美郷錦、美山錦など
秋田県産米、主に協会9号酵母、敷地内に湧き出る美味しい
仕込み水を使用して、飲み疲れしない食中酒を
目指してお酒を醸しています。
栗林クリームラベル「金沢西根」(かねざわにしね)は
盆地の平野に広がる稲作地域のベテランの農家さんが
育てた美郷錦です。
安定した素晴らしい酒米に仕上がっています。
酵母は蔵付きの分離「亀山酵母」
蔵のオリジナリティーを最大限に生かした
テロワールをコンセプトに、亀山酵母と
地元発祥の契約栽培「美郷錦」、
六郷の地下水で醸した完全オリジナル酒。
爽やかな香りが広がり、まろやかな口当たり
ほど良い米の旨みが感じられ、引きが良く
バランスの良い仕上がり。
※ 「栗林シリーズ」は全国10軒の酒販店オリジナル
限定流通品です。
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東京の地酒 刀美
2020.05.14
東京都福生市 田村酒造場
田村酒造場は多摩川のほとり、西に連なる山塊を
望む福生の地で文政5年より酒造りを行って参りました。
量を追わず、手間暇を厭わず丁寧に酒を造る。
刀美 特別純米
刀のようにキレ良く美しく滑らかな口当たり
食中酒にあう東京の地酒
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国権 純米大吟醸 てふ
2020.05.13
福島県南会津 国権酒造株式会社
晩酌をちょっと贅沢な時間に変えてくれる逸品です
ふくらみのある吟醸香、ほんのり甘みを伴う
柔らかな口当たり、後味はスッキリと上品
この時期の限定品 (^^)/
蔵元がある南会津は有数の豪雪地帯であり
白神山地よりも面積が広いブナの原生林や尾瀬を代表と
する湿原が点在しています。豊かな自然環境に支えられて
100年以上前から国権は酒造業を営んでいます。
ちょう 🦋 「てふ」という言葉には蝶という意味が
あり、国権酒造がある南会津に国蝶「オオムラサキ」の
生息地があることから名付けました。
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