南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

すっぽんは古くから滋養強壮、精力増強の

　

ための漢方として利用されています。

　

すっぽんには必須アミノ酸をはじめ

　

コラーゲンやリノール酸、ビタミンＢ群

　

カルシュウム、鉄などが豊富に含まれており

　

様々な効果が期待されています。

　

そのうえ美味しい！

　

　

　

普段の生活ではほとんど食べる機会の

　

無いすっぽんは、あっさりとした鶏肉の

　

ような食感。

　

活すっぽんですから鮮度抜群のお刺身

　

こちらは、まったくクセが無くフグの様な

　

コリコリした歯ごたえもあります。

　

すっぽんの甲羅はエンペラと言い

　

コラーゲンの塊です。

　

食感はイカのような感じで歯ごたえがあり

　

クセはありません。

　

コラーゲンの中に含まれるアミノ酸の中には

　

旨味成分であるアスパラギン酸や

　

旨味や甘味のあるグリシンが豊富なので

　

良い出汁が出ます。

　

　

　

　

皮膚の潤いや張りを保つ成分がコラーゲンなので

　

すっぽんを食べると翌日のお肌が

　

プルプルに　(^^)v

　

　

　

☆　コース内容　☆

　

　

　

活血（リンゴジュース割）

　

煮凝り

　

刺身、肝刺し　生姜醤油

　

茶碗蒸し　銀杏、蒲鉾、エンペラ、すっぽん出汁銀あん

　

唐揚げ

　

鍋、雑炊　　　　12.000円　税別

　

　

　

　

　

すっぽん煮凝り

　

　

　

　

　

すっぽん刺身、肝刺し、（卵の味噌漬けはすっぽんで異なります）

　

　

　

　

　

　

すっぽんの唐揚げ

　　

　

　

　

　

　

すっぽんの鍋

　

　

　

　

　

　

　

12,000円のコースには、肝焼きとしんじょうは付きません

　

ご予約制（三日前迄にお願いします）

　

　

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