南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

宮城県柴田郡村田町　大沼酒造さん

　

手間もコストもいとわず県産の飯米にこだわった

　

本当の意味での「地酒」を醸す

　

　

　

　

「乾坤一」はササニシキを原料に用い、優しい旨みと

　

キレの良い味で知られる。

　

昭和の地酒ブームの折、地元の米と水、人を

　

生かしてこそ本当の地酒との考えから、

　

他県産の酒米を県産のササニシキに切り替えた。

　

当時はまだ県産の酒造好適米がなかったことも

　

あり、コストが高く扱いが難しい飯米での

　

酒造りを地道に続けたことは、結果的に蔵の

　

個性になった。

　

いまではササニシキのほか明治から昭和にかけて

　

栽培された「愛国」やササニシキの交配親に

　

当たる「ササシグレ」なども使用している。

　

　

　

　

　

凛とした爽やかな酸

　

柔らかな口当たりが特徴

　

きれいで穏やかな上立ち香

　

軽やかで上品な味わい

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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