南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

アカアマダイ（甘鯛）

　

漢字で書くと「鯛」が使われているので

　

鯛の仲間と思われがちですがタイ科の魚ではありません

　

　

関西だと「グジ」と呼ばれています。

　

若狭湾で獲れるアマダイは「若狭グジ」と呼ばれ

　

京料理の高級食材です。

　

　

　

　

　

　

　

　

　体は前後に細長く、左右両側から押し付けたように

　

平たく（側扁）なっています。

　

頭部は額と顎が角張っていて、目は額の近くにある

　

浅い海から水深300ｍくらいまでの砂泥底に

　

巣穴を掘って、その周辺で小さな甲殻類や

　

小魚を捕食して生息している

　

巣穴に隠れて落ちてくる餌を見ているうちに

　

目が上の方になってしまったのかも？

　

　

アマダイの語源

　

甘鯛とあるように身に甘みがあるから

　

練り製品などにすると甘みがあるためとか

　

尼さんに似ているから「尼鯛」説も

　

(。´･ω･)?

　

　

　

　

　

アマダイは白身で脂肪が少なく水分が多く

　

肉質が柔らかい。しかし、ひと塩すると

　

甘みがあり上品で美味しい身質に変わります。

　

　

　

　

　

　

　

尾びれは黄色を含む薄いピンクで、

　

尾びれは上３分の２辺りまでピンク地に黄色い筋が

　

入り、下部は尻びれと同じように青みがかった

　

色をしている。

　

カテゴリ：未分類, 海ほうの魚について

菱湖　純米ドライ生酒 NEW NIIGATA DRY 3BY

　

　

季節限定　　お早めに

　

新潟県　峰乃白梅酒造さん

　

「香り麗しい芳醇辛口純米生酒」

　

　

　

　

　

火入に比べ、生酒らしいフレッシュなリンゴや

　

梨の果実の様な香りに加え、

　

若草を感じるような清々しい香り

　

　

　

　

　

　

微発泡感と出羽燦々が醸しだすスッキリとした

　

酸味が力強さを後押し！

　

飲み応えがありながら、余韻は後引くことなく

　

ドライでスッキリ

　

　

　

カテゴリ：未分類

七田　純米焼酎

　

佐賀県　天山酒造さん

　

　

日本酒好きなあなた、米焼酎好きなあなたに

　

試してほしい

　

焼酎のイメージ変わります　(*’▽’)　

　

佐賀県産「山田錦」・ 黄麹 ・ 吟醸酵母を使用し

　

天山山系伏流水で仕込みました。

　

低温発酵で丁寧に醸した減圧蒸留した米焼酎

　

　

　

　

　

純米酒を思わせる香りとまろやかな口当たりで

　

ロック・ハイボールおすすめです

　

　

　

　

　

　

　

　

特にロックがおすすめです。

　

イカの塩辛との相性抜群！！！

　

　

　

　

　

カテゴリ：未分類, 海ほうのお酒について

　

大入り　にごり梅酒　濁濁（だくだく）極

　

兵庫県丹波市　西山酒造場さん

　

「極」と銘打ったこだわりは、最高品質の

　

果肉果汁を厳選し最もコクのでる中汲み部分

　

だけを瓶詰しています。

　

　

　

　

最大の特徴である果肉成分の品質にこだわり

　

最も美味しい部分だけを摘出する「極」

　

　

造り手として、丁寧に良いものを作り続けたい

　

飲む人を熱く、明るく、癒していくお酒でありたい

　

「濁濁～極～」の目指す世界です。

　

　

　

　

果実酒いろいろございます。

　

　

　

　

　

　

奈良県葛城市　梅乃宿酒造さん

　

　

　

寒い冬は、ジンジャーリキュール

　

生姜の刺激的な旨みが際立つ本格ジンジャー

　

すりおろし生姜（国産）を使用することで

　

生姜そのものの自然な辛味、爽やかな香り

　

奥深い風味を引き出しています。

　

アルコール度は15％と高めなので、お湯割り

　

ソーダ―割がオススメです　(*^^*)

　

　

　

　

　

　

カテゴリ：未分類

滋養と美容にすっぽんコースおススメです！

　

　

　スッポンの煮凝り

　

生姜の香りが効いて爽やかです

　

　

　

　スッポンの刺身、肝の刺身、卵の味噌漬け

　

まったくクセが無く、とても美味しく召し上がれます。

　

　

　

　肝の山椒焼き

　

　

　

　スッポンの唐揚げ

　

　

〇鍋すっぽん

　

スープにひと口大に切った骨付きの

　

すっぽんの肉が入ったものを

　

人数に応じた土鍋に入れて煮してお出しいたします。

　

　

　

雑炊

　

すっぽんスープで雑炊にして鶏卵でとじたものを

　

お出しいたします。

　

心も体も温まり、

　

翌日は美肌・・・(*´▽｀*)　

　

　

　

カテゴリ：未分類