南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

秋あがり、ひやおろしがとても美味しい中

　

早くも新酒が入ってきましたのでご紹介しますね

　

　

宮城県　寒梅酒造さん

　

新米新酒 第一弾

　

南国果実の香りがあふれる

　

超～！フレッシュな旨み！

　

薄～い濁りがからんで極上の華やぎに

　

　

　

　

瑞々しく香り立つ搾りたての極上生酒

　

そこに、おりの旨味までもが贅沢に　

　

踊ります。濃密な果実味をほおばるように

　

一口をゆっくりご堪能ください。

　

　

　

　

　

　

使用米　美山錦100%

　

精米歩合　55%

　

　

アルコール度　16度

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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新鮮で極上のとらふぐをご自宅で！

　

新型コロナウイルスの影響により外食を

　

なるべく避けることが多いなか、

　

家でもお店の美味しい魚を召し上がって

　

頂けるよう高級魚ふぐの刺身と

　

ふぐの鍋セットをお持ち帰れるように

　

しました。

　

お誕生日、少人数の忘年会、クリスマス

　

などにプロが引くふぐの刺身を２人前より

　

ご予約にて承ります。

　

　

　

　

　

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新潟県南魚沼市 高千代酒造さん

　

59Takachiyo雄町　無濾過生原酒 純米吟醸

　

　

アルファベットの「Takachiyo」のテーマは

　

米の品種違い。

　

精米歩合は59％に統一して米違いでの展開

　

Takachiyo黄色は「雄町」

　

　

口に含んだら最後！！

　

パイナップル感溢れるジューシーなビッグウエーブ！

　

口全体にドット押し寄せます！

　

Takachiyo59 OMACHIトロピカルワールドに

　

飲み込まれます！

　

　

　

　

　

余韻はいやみなくキレていきます

　

　

　

　

　

　

　

　

とても美味しい仕上がりです　(^^)v

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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福井県吉田郡永平寺町　黒龍酒造さん

　

秋限定の純米吟醸酒　純吟三十八号

　

　

厳選した山田錦から生み出される上質な

　

米の旨みは、熟成を経てよりふくよかになり

　

ました。香味共に深まる秋限定の純米吟醸です。

　

　

　

　

　

　

　

　

その年　三十八番目の醪が搾られる頃、

　

酒蔵は仕込みの最盛期を迎えます。

　

そのころ搾られたお酒も秋の訪れとともに

　

一番美味しい季節となります。

　

そしてその仕込み番号がそのまま名前になった

　

「純吟三十八号」

　

　

　

　

　

　

冬に搾られたお酒を夏の間は熟成させて出荷

　

秋あがりの秋酒となります。

　

　

　

　

　立香は上品な華やかさがあります　

　

熟したメロンや桃のような瑞々しい香り

　

自然で素直な香りです。

　

口当たりはたいへんマイルド。熟成管理も

　

ずば抜けている黒龍ならではのまろやかさ

　

味わいは上品で透明感のある旨み

　

ふっくらと口中に広がる甘味

　

さらに心地よい辛味が全体をキリっと

　

引き締めます。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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南房総　鴨川　江見港　新栄丸さん

　

本日は北東の風強くウネリあり

　

他船がウネリで見えなくなるほど(T_T)

　

　

　

　

【オキアジ】

　

　

旬は秋から冬　

　

透明感のある白身、熱を通しても硬く締まる

　

ことがなく、全体に甘味と旨味があり

　

非常に上質の白身だと言われてます。

　

　

　

　

　

　

　

オキアジは市場でもなかなか見かけない

　

釣り魚ならではですね

　

　

　

　

　

　

【ハタ】

　

　マハタは昼間は岩礁の岩穴などで

　

じっとしていて夜になると穴から出て

　

サバやアジなどの魚、エビやカニなどの

　

甲殻類を貪欲に捕食しています。

　

だから、美味しいのですね　(*^^)v　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

【カイワリ】

　

カイワリは「貝割」と書きます。　

　

二枚貝を割った形を「カイワリ」と言い

　

植物の新芽が出てきたばかりの形を指すため

　

「カイワレ大根」は、実は「貝割大根」なんです。

　

魚のカイワリの場合は「尾」の形が植物の

　

二葉の形に似ているからだ言われています。

　

　

　

　

　

　

とても美味し魚ですが全長30㎝前後と

　

あまり大きくならない。

　

釣ってこないと食べれる機会が少ない魚と言えます

　

　

　

　

　

　

　

【イナダ】

出世魚はイナダ→ワラサ→ブリのように

　

成長する過程で名前が変わっていく魚のことを

　

いいます。戦国時代などの武士は元服して

　

成人になったり、出世すると名前が変わる

　

風習がありました。

　

これにならって魚も成長するにしたがって

　

順番に名前を変えるものを出世魚と呼ぶのです。

　

　

　

　

　

　

　

良く聞く「ハマチ」という名前はブリに成長する

　

前のサイズの西での呼び方です。

　

　

　

　

　

　

　

　

【チカメキントキ】

　

チカメキントキは横から見ると卵型で、扁平な体型

　

目とヒレが大きく、特に長い腹ヒレが目立ち

　

泳いでいるときはヒレを開いて綺麗なことでしょう

　

　

身質は上品な白身、刺身にすると美味しい

　

皮はウロコを付けたまま引いて空揚げにすると

　

美味しい、ほかに煮つけもオススメ

　

【ハナダイ】

　

ハナダイは釣って楽しく、食べて美味しい

　

　

　

　

以上６種

　

　

　

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