おかみのブログ|つり魚 海ほう
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つり魚 海ほう

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つり魚 海ほう

おかみのブログ 南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

伏見 蒼空 純米

2020.05.18

 

京都市伏見区 藤岡酒造さん

 

藤岡酒造は明治35年10月 初代藤岡栄太郎氏

 

によって創業。品質がすべてという蔵の性格を

 

造り上げてきました。

 

その精神は五代目藤岡正章氏が立ち上げた

 

蒼空(そうくう)ブランドでも引き継がれ

 

ています。「良い酒は必ず天に通じ、人に通じる」

 

は代々藤岡家に伝わる家訓であります。

 

この信念の元 蔵元自ら製造責任者の杜氏として

 

全てのお酒を手造りにて手間暇を惜しまず

 

丁寧に醸しております。

 

造るお酒は純米酒のみ。空一面の青空を

 

見上げると心爽やかに穏やかな気持ちに

 

なれるように飲んだ人が(´▽`) ホッと

 

できるようなお酒を目指し「蒼空」と

 

名付けられたお酒は今後も旨い酒を目指していきます。

 

 

 

 

純米美山錦は決して派手ではないものの

 

一度口に含むと力強い米の香りと旨味が

 

口一杯に広がります。

 

後味は軽く 爽やかできれいです。

 

  おすすめです!

 

 

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5月17日釣って来ました

2020.05.17

 

南房総 館山 西川名港

 

イサキのシーズン到来!

 

良型イサキが釣れだしました

 

梅雨のころには真子、白子もますます

 

大きくなり一年にこのシーズンだけ

 

味わえる珍味です。

 

 

 

沖メジナ

 

 

オナガメジナ

 

オナガメジナの刺身は最高です

 

 

ビッグ!ウマズラハギ

 

 

 

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山田錦の生産者さんを応援

2020.05.16

旭酒造さんは需要が大きく落ち込んでいる

 

原材料「山田錦」を「食べて」生産者さんの応援をしていただきたく

 

山田錦を販売することになりました。

 

「酒米の王様」といわれる「山田錦」は

 

全国で57万5千俵栽培されています。

 

令和元年生産量推計 このお米の需要が、この度の

 

新型コロナウイルスの影響を受け大きく落ち込むのでは

 

ないか、場合によっては半分以下の30万俵弱に

 

まで落ち込み、結果として耕作放棄や生産者さんの

 

倒産が起きるのではと予測しています。

 

酒、甘酒など、各酒蔵さんが出来る限りの酒米の

 

需要開発、そして生産者さんを支えるための

 

購入に取り組んでいます。

 

「お酒を飲んで」という形だけでなく

 

この機会に山田錦を「食べて」生産者さんを応援

 

 してみませんか?

 

獺祭は山田錦を23~45%まで磨き上げて

 

仕込むのが特徴だが、食用として販売するために

 

磨きは90%に抑えた。

 

食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすくい

 

少なめの水で炊いてチャーハンなどに使う

 

のがオススメという。

 

う~ん リゾットもいいかも (^o^)丿

 

3合 450gで約1平方メートルの田んぼ

 

つまり10~15本分の苗になります。

 

 

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栗林 純米 生

2020.05.15

 

秋田県仙北郡美郷町 栗林酒造店

 

名水の郷、名水百選にも選ばれた六郷の

 

湧き水群の中心に位置する栗林酒造店さん

 

蔵のある美郷町に由来する美郷錦、美山錦など

 

秋田県産米、主に協会9号酵母、敷地内に湧き出る美味しい

 

仕込み水を使用して、飲み疲れしない食中酒を

 

目指してお酒を醸しています。

 

 

栗林クリームラベル「金沢西根」(かねざわにしね)は

 

盆地の平野に広がる稲作地域のベテランの農家さんが

 

育てた美郷錦です。

 

安定した素晴らしい酒米に仕上がっています。

 

酵母は蔵付きの分離「亀山酵母」

 

蔵のオリジナリティーを最大限に生かした

 

テロワールをコンセプトに、亀山酵母と

 

地元発祥の契約栽培「美郷錦」、

 

六郷の地下水で醸した完全オリジナル酒。

 

 

 

 

爽やかな香りが広がり、まろやかな口当たり

 

ほど良い米の旨みが感じられ、引きが良く

 

バランスの良い仕上がり。

 

※ 「栗林シリーズ」は全国10軒の酒販店オリジナル

 

限定流通品です。

 

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東京の地酒 刀美

2020.05.14

 

東京都福生市 田村酒造場

 

田村酒造場は多摩川のほとり、西に連なる山塊を

 

望む福生の地で文政5年より酒造りを行って参りました。

 

量を追わず、手間暇を厭わず丁寧に酒を造る。

 

 

刀美 特別純米

 

刀のようにキレ良く美しく滑らかな口当たり

 

 

食中酒にあう東京の地酒

 

 

 

 

 

 

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