南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。
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味がいい魚 オキアジ釣る
2020.10.19
南房総 鴨川 江見港 新栄丸さん
本日は北東の風強くウネリあり
他船がウネリで見えなくなるほど(T_T)
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【オキアジ】
旬は秋から冬
透明感のある白身、熱を通しても硬く締まる
ことがなく、全体に甘味と旨味があり
非常に上質の白身だと言われてます。
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オキアジは市場でもなかなか見かけない
釣り魚ならではですね
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6672.jpg)
【ハタ】
マハタは昼間は岩礁の岩穴などで
じっとしていて夜になると穴から出て
サバやアジなどの魚、エビやカニなどの
甲殻類を貪欲に捕食しています。
だから、美味しいのですね (*^^)v
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![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6676.jpg)
【カイワリ】
カイワリは「貝割」と書きます。
二枚貝を割った形を「カイワリ」と言い
植物の新芽が出てきたばかりの形を指すため
「カイワレ大根」は、実は「貝割大根」なんです。
魚のカイワリの場合は「尾」の形が植物の
二葉の形に似ているからだ言われています。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6677.jpg)
とても美味し魚ですが全長30㎝前後と
あまり大きくならない。
釣ってこないと食べれる機会が少ない魚と言えます
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6682-1.jpg)
【イナダ】
出世魚はイナダ→ワラサ→ブリのように
成長する過程で名前が変わっていく魚のことを
いいます。戦国時代などの武士は元服して
成人になったり、出世すると名前が変わる
風習がありました。
これにならって魚も成長するにしたがって
順番に名前を変えるものを出世魚と呼ぶのです。
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良く聞く「ハマチ」という名前はブリに成長する
前のサイズの西での呼び方です。
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【チカメキントキ】
チカメキントキは横から見ると卵型で、扁平な体型
目とヒレが大きく、特に長い腹ヒレが目立ち
泳いでいるときはヒレを開いて綺麗なことでしょう
身質は上品な白身、刺身にすると美味しい
皮はウロコを付けたまま引いて空揚げにすると
美味しい、ほかに煮つけもオススメ
【ハナダイ】
ハナダイは釣って楽しく、食べて美味しい
以上6種
カテゴリ:未分類
幻のスマカツオ釣る
2020.10.15
南房総 鴨川 江見港 新栄丸さん
イサキ五目活発!
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【ワラサ】 3,7キロ
ワラサは出世魚「ブリ」の一歩手前
ブリよりも脂が控えめで美味しい魚
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6634.jpg)
【ハタ】
関東では「ハタ」だが九州では「アラ」
「クエ」と呼び高級魚として好んで食べられている
本日は、お刺身でお召し上がりください。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6632.jpg)
【チカメキントキ】
白身で血合いが非常に美しい。
アラからいい出汁が出る。
刺身も煮てもとても美味しい
市場にもあまり見かけない
知っていたら 達人級!
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【カンパチ】
カンパチは出世魚
東京では成魚になるとカンパチと呼び
幼魚のうちはショッコと呼びます。
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カンパチは味の良さから天然魚は高級魚
として扱われ、とても美味しい
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6638.jpg)
【スマカツオ】
スマカツオはカツオの中でも最も美味しいと
言われています。その身のはカツオと
マグロの中間と表現され、カツオほど
癖がなくマグロに似た食感が特徴。
カツオが苦手な方でも美味しく召し上がれます。
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スマカツオは背中の広範囲に不規則な斜めの
模様が入り、もう一つの特徴は胸鰭と腹びれの
間にある斑点。個体によって差がありますが
3個~4個程度あるのがスマカツオです。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6642.jpg)
【ハナダイ】
正式名称は「血鯛」チダイと言います。
エラぶたの縁が血でにじんだように赤いため
と言われたいます。「ハナダイ」は
関東で親しまれている呼び方です。
お刺身、塩焼きオススメです。
【カイワリ】
皮は薄く弱い 透明感のある白身
身のきめが細かく甘味が強い
刺身としての魚ではトップクラスの味。
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【イサキ】
イサキは食用や釣りの対象として人気が高い
産卵期前の初夏が旬とされている
梅雨イサキとも呼ばれ梅雨を吸って美味しくなる
など6月頃が美味しいと...
しかし、厳冬期のイサキは脂が乗っている。
イサキは刺身、煮つけもいい
でも一番は塩焼きかなぁ
これから寒くなるにつれて脂が乗った
イサキの塩焼き最高です!
カテゴリ:未分類
赤武 純米 ひやおろし
2020.10.14
岩手県盛岡 赤武酒造さん
AKABU 純米 ひやおろし
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6526.jpeg)
若き杜氏「古舘龍之介」を中心に志ある
社員が魂を込めて醸した日本酒です。
目指すものは、妥協せず仕込みひとつひとつを
大切に日々進化する酒造りです。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6527.jpeg)
低温貯蔵庫にてゆっくり熟成させた、
やわらかな日本酒です。
口に含んだ後、緩やかに体の中へ浸透していき
心地良い酔いに誘います。
旬の食材と一緒にお楽しみください。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6528.jpeg)
原材料 吟ぎんが
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1,8
アルコール度 15%
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6529.jpeg)
ぬる燗もオススメ
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6530.jpeg)
情熱と根性と愛情で醸します!
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6534.jpeg)
被災地岩手県大槌町から盛岡市に移転し復活!
赤武酒造は岩手県大槌町にて酒造りを行って
いましたが、2011年東日本大震災による
津波のために本社工場が流出。
2013年より盛岡市に「赤武酒造 復活蔵」を
建設し酒造りを再開しました。
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永寶屋 辛口純米 秋あがり
2020.10.13
福島県会津若松 鶴の江酒造さん
「永寶屋」とは鶴乃江酒造さんの「屋号」
寛政六年(1794年)当時、屋号永寶屋を掲げた
「永寶」という銘柄の地酒が造られていました。
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原料米 八反錦60%精米
日本酒度 +7
酸度 1.4
アルコール度数 16度
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6591.jpeg)
夏熟成させた秋あがり
秋あがりのお手本のような仕上がり
お燗が恋しくなる季節にピッタリ!
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6592.jpeg)
もちろん、冷酒で優しい甘酸っぱさに
透き通る辛さが食事と良く合います。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6593.jpeg)
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6594.jpeg)
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6628.jpeg)
カツオのお刺身と合わせてみました。
美味しい!
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鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし
2020.10.10
栃木県小山市 小林酒造さん
「鳳凰美田」は創業明治5年(1872)の
小林酒造の代表銘柄。
その酒名は創業当初からの銘柄名である
「鳳凰」と蔵を構える地域の名称「美田 みた」が
由来となっています。日光連山の伏流水に
恵まれた栃木県小山市美田は、その名の通り
古くから良質な米がとれる産地として
知られています。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6505.jpeg)
純米吟醸ひやおろし
非常に評価が高い南砺産の五百万石を
55%精米。果実の華やかな香り
円みのある酒質とシャープな旨み
キレのある飲み口バランスよく滑らか
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6506.jpeg)
果実を想わせる華やかな香り
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6508.jpeg)
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6509.jpeg)
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2020/10/IMG_6510.jpeg)
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