おかみのブログ|つり魚 海ほう
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つり魚 海ほう

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つり魚 海ほう

おかみのブログ 南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

すっぽん会席

2020.11.11

 

すっぽんは古くから滋養強壮、精力増強の

 

ための漢方として利用されています。

 

すっぽんには必須アミノ酸をはじめ

 

コラーゲンやリノール酸、ビタミンB群

 

カルシュウム、鉄などが豊富に含まれており

 

様々な効果が期待されています。

 

そのうえ美味しい!

 

 

 

普段の生活ではほとんど食べる機会の

 

無いすっぽんは、あっさりとした鶏肉の

 

ような食感。

 

活すっぽんですから鮮度抜群のお刺身

 

こちらは、まったくクセが無くフグの様な

 

コリコリした歯ごたえもあります。

 

すっぽんの甲羅はエンペラと言い

 

コラーゲンの塊です。

 

食感はイカのような感じで歯ごたえがあり

 

クセはありません。

 

コラーゲンの中に含まれるアミノ酸の中には

 

旨味成分であるアスパラギン酸や

 

旨味や甘味のあるグリシンが豊富なので

 

良い出汁が出ます。

 

 

 

 

皮膚の潤いや張りを保つ成分がコラーゲンなので

 

すっぽんを食べると翌日のお肌が

 

プルプルに (^^)v

 

 

 

☆ コース内容 ☆

 

 

 

活血(リンゴジュース割)

 

煮凝り

 

刺身、肝刺し 生姜醤油

 

茶碗蒸し 銀杏、蒲鉾、エンペラ、すっぽん出汁銀あん

 

唐揚げ

 

鍋、雑炊    12.000円 税別

 

 

 

 

 

すっぽん煮凝り

 

 

 

 

 

すっぽん刺身、肝刺し、(卵の味噌漬けはすっぽんで異なります)

 

 

 

 

 

 

すっぽんの唐揚げ

  

 

 

 

 

 

すっぽんの鍋

 

 

 

 

 

 

 

12,000円のコースには、肝焼きとしんじょうは付きません

 

ご予約制(三日前迄にお願いします)

 

 

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秋田県 栗林 純米

2020.11.11

 

秋田県仙北郡美郷町六郷 栗林酒造さん

 

美郷町六郷東根地区は、奥羽の山際。

 

山から流れる冷たく清らかな水が

 

田に注がれ、昼夜の寒暖の差が大きく

 

良質な米が育ちます。

 

 

 

そんな土地で30代の若手農家が生産に挑戦した

 

希少な酒米「美郷錦」を六郷の地下水、

 

蔵付き「亀山酵母」で醸したお酒。

 

 

 

 

 

 

穏やかな香り、軽やかな旨み、スッキリ後味!

 

 

 

 

 

 

 

 

精米歩合 60%

 

アルコール分 16%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製塩辛が良く合います

 

 

 

 

 

川崎じもと券ご利用ください。

 

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あん肝の季節です

2020.11.09

アンコウは10月から3月までが旬

 

アンコウの肝は「海のフォアグラ」

 

との別名もあります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製シメサバ

 

 

 

 

 

釣り魚3種盛合せ

 

ハタ、イサキ、イナダ

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ハタ1.8k五目釣り順調

2020.11.09

 

南房総 鴨川 新栄丸さん

 

本日は釣り人13名と満船!

 

風が無くウネリ少しあり

 

青物もまざって楽しい釣りに

 

 

 

1.8kハタ お刺身絶品!カブとは煮つけに

 

 

 

 

 

 

 

イナダもお刺身、カマの塩焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

イサキはお刺身、塩焼き、煮つけ

 

 

 

 

 

 

 

 

キダイ、塩焼き

 

 

 

 

 

 

チダイ(ハナダイ)塩焼き

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鳥海山 純米大吟醸 ひやおろし

2020.11.07

 

秋田県由利本荘市 天寿酒造さん

 

純米大吟醸 ひやおろし

 

 

 

華やかな香りとほど良い酸味が

 

特徴の純米大吟醸酒

 

瓶貯蔵、瓶火入れを行って冷蔵熟成した

 

ひやおろしです。芳醇な旨みと香り、

 

夏超しの熟成をお楽しみください。

 

 

 

 

 

原料米 天寿酒米研究会契約栽培米

  

   秋田酒こまち100%

 

精米歩合 48%

 

アルコール分 17度

 

日本酒度 +3

 

酸度 1.6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

川崎じもと応援券使えます!

 

 

 

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