南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。
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搾りたて生酒 ぞくぞく入荷
2020.11.18
冬季限定!搾りたて 令和2酒造年度
「七本槍」純米生原酒
滋賀県長浜市 冨田酒造さん
七本槍の中で一番親しまれているのは純米酒です。
その純米酒の搾りたて生酒が
「七本槍 純米搾りたて生原酒」です。
搾ったお酒を熱処理・ろ過等せずそのまま瓶詰め
この時期だけのフレッシュな味わいをお楽しみください。
新酒らしいフレッシュさと、米(玉栄)由来の
旨みと酸味、そして若々しい新芽のような香り
今年はスッキリときれいな仕上がりです。
【冨田酒造さんより】
硬くフレッシュ感ある玉栄らしい新酒ですが
同居する七本槍らしい旨みもお楽しみ
いただければと思います。
原料米 玉栄
精米歩合 60%
アルコール度 17度
日本酒度 +3
酸度 1,8
やみつきになるお酒です。
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十四代 無濾過中取り純米
2020.11.17
山形県村山市 高木酒造さん
日本酒は搾った時に
搾り始めから終わりまで
「あらばしり(最初)」
「中汲み(途中)」
「責め(最後)」といった
3つの部分に分けられています。
中取りは、その搾り途中である
「中汲み」の別名」
中汲みは、槽一杯に酒袋を積んでいき
上から少しずつ圧力を加えることで
垂れてきたお酒で、透明なお酒が搾られます。
香味のバランスが優れていて
ジューシーな甘味が特徴
十四代らしい躍動感が感じられます。
トップブランドが放つまろやかな甘味!
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乾坤一 特別純米 神力
2020.11.14
宮城県柴田郡村田町 大沼酒造さん
契約栽培米シリーズ 明治の三大品種
「亀の尾」 「愛国」 「神力」
当時は食用米がメインでしたが、今では
ほとんどが醸造用に使用されています。
大沼酒造では、これまで「亀の尾」「愛国」
と仕込んでおり
ここまできたら~!「神力」にもチャレンジ!
香りは控えめ、サラリとした口当たり
ほのかにリンゴのような含み香が広がり
後口はしっかりとした酸が印象的な
ドライな味わい
温めると柔らかさの中に穏やかな甘味も
感じられてまた違う印象に
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自家製カラスミ出来ました
2020.11.12
日本三大珍味のひとつ「カラスミ」
カラスミはボラなどの卵巣を塩漬けに
したものを天日干しで乾燥させたもの。
漢字で書くと「唐墨」となります
これは、カラスミの形状が中国(唐)伝来の
墨に似ていたことから付けられたようです。
このカラスミ、日本では江戸時代から
ウニやコノワタとともに『三大珍味』
と呼ばれいます。
カラスミは塩漬けしたものですから
塩辛くねっとりとしたチーズのような?
じっくり味わうとコクがあり、まろやかな
甘味すら感じるあと引く旨味です。
大根の薄くスライスしたものに
カラスミを挟みお出ししております
大根のパリパリ食感とカラスミの
ねっとり感がいい感じ (*’▽’)
お酒が進みます。
高価な酒肴として珍重されるでけのことは
ありますね (^o^)丿
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