南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

京都市伏見区　藤岡酒造さん

　

藤岡酒造は明治35年10月　初代藤岡栄太郎氏

　

によって創業。品質がすべてという蔵の性格を

　

造り上げてきました。

　

その精神は五代目藤岡正章氏が立ち上げた

　

蒼空（そうくう）ブランドでも引き継がれ

　

ています。「良い酒は必ず天に通じ、人に通じる」

　

は代々藤岡家に伝わる家訓であります。

　

この信念の元　蔵元自ら製造責任者の杜氏として

　

全てのお酒を手造りにて手間暇を惜しまず

　

丁寧に醸しております。

　

造るお酒は純米酒のみ。空一面の青空を

　

見上げると心爽やかに穏やかな気持ちに

　

なれるように飲んだ人が(´▽｀) ホッと

　

できるようなお酒を目指し「蒼空」と

　

名付けられたお酒は今後も旨い酒を目指していきます。

　

　

　

　

純米美山錦は決して派手ではないものの

　

一度口に含むと力強い米の香りと旨味が

　

口一杯に広がります。

　

後味は軽く　爽やかできれいです。

　

　　おすすめです！

　

　

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南房総　館山　西川名港

　

イサキのシーズン到来！

　

良型イサキが釣れだしました

　

梅雨のころには真子、白子もますます

　

大きくなり一年にこのシーズンだけ

　

味わえる珍味です。

　

　

　

沖メジナ

　

　

オナガメジナ

　

オナガメジナの刺身は最高です

　

　

ビッグ！ウマズラハギ

　

　

　

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旭酒造さんは需要が大きく落ち込んでいる

　

原材料「山田錦」を「食べて」生産者さんの応援をしていただきたく

　

山田錦を販売することになりました。

　

「酒米の王様」といわれる「山田錦」は

　

全国で57万5千俵栽培されています。

　

令和元年生産量推計　このお米の需要が、この度の

　

新型コロナウイルスの影響を受け大きく落ち込むのでは

　

ないか、場合によっては半分以下の30万俵弱に

　

まで落ち込み、結果として耕作放棄や生産者さんの

　

倒産が起きるのではと予測しています。

　

酒、甘酒など、各酒蔵さんが出来る限りの酒米の

　

需要開発、そして生産者さんを支えるための

　

購入に取り組んでいます。

　

「お酒を飲んで」という形だけでなく

　

この機会に山田錦を「食べて」生産者さんを応援

　

　してみませんか？

　

獺祭は山田錦を２３～４５％まで磨き上げて

　

仕込むのが特徴だが、食用として販売するために

　

磨きは９０％に抑えた。

　

食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすくい

　

少なめの水で炊いてチャーハンなどに使う

　

のがオススメという。

　

う～ん　リゾットもいいかも (^o^)丿

　

３合　450gで約１平方メートルの田んぼ

　

つまり１０～１５本分の苗になります。

　

　

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秋田県仙北郡美郷町　栗林酒造店

　

名水の郷、名水百選にも選ばれた六郷の

　

湧き水群の中心に位置する栗林酒造店さん

　

蔵のある美郷町に由来する美郷錦、美山錦など

　

秋田県産米、主に協会９号酵母、敷地内に湧き出る美味しい

　

仕込み水を使用して、飲み疲れしない食中酒を

　

目指してお酒を醸しています。

　

　

栗林クリームラベル「金沢西根」（かねざわにしね）は

　

盆地の平野に広がる稲作地域のベテランの農家さんが

　

育てた美郷錦です。

　

安定した素晴らしい酒米に仕上がっています。

　

酵母は蔵付きの分離「亀山酵母」

　

蔵のオリジナリティーを最大限に生かした

　

テロワールをコンセプトに、亀山酵母と

　

地元発祥の契約栽培「美郷錦」、

　

六郷の地下水で醸した完全オリジナル酒。

　

　

　

　

爽やかな香りが広がり、まろやかな口当たり

　

ほど良い米の旨みが感じられ、引きが良く

　

バランスの良い仕上がり。

　

※　「栗林シリーズ」は全国１０軒の酒販店オリジナル

　

限定流通品です。

　

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東京都福生市　田村酒造場

　

田村酒造場は多摩川のほとり、西に連なる山塊を

　

望む福生の地で文政５年より酒造りを行って参りました。

　

量を追わず、手間暇を厭わず丁寧に酒を造る。

　

　

刀美　特別純米

　

刀のようにキレ良く美しく滑らかな口当たり

　

　

食中酒にあう東京の地酒

　

　

　

　

　

　

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