2018年6月21日
2018年度 新政酒造 特別頒布会
海ほうのお酒について
素晴らしき純米酒の世界
五年ぶりに『生酛』 『菩提酛』の飲み比べ
まず、『菩提酛』は、中国の紹興酒の酒母製法と
酷似したもので、これは明らかに大陸由来の
技術です。室町時代に一般化しましたが、乳酸菌以外の
様々な微生物にも酸生成を行わせるため、もっぱら
気温の高い時期に造られておりました。
酒こまち100%使用
麹米50％ 掛米 60%
酒母 ： 生酛酒母
使用酵母 ： 蔵付酵母
アルコール分15,5%
秋田県米100%使用
精米50％ 掛米60%
酒母：菩提酛酒母
使用酵母 ： 蔵付酵母
アルコール分１５,２％
