女将のブログ

北陸の地酒　石川県　手取川

 

山廃純米大吟醸　

 

６代目が能登杜氏の技と新感覚を融合させ

 

可能性を追求していくLabシリーズ。2018．verは

 

石川県で開発された新しい酒米でチャレンジ。

 

まだ正式な名前も付いていない

 

生まれたばかりの酒米

 

2018年秋に蔵の周りで収穫され2019年春に搾ったばかり

 

搾った当初は硬水のように硬く

 

熟成とともに良いお酒に　　感覚的には「ダイヤの原石」

 

まだまだ使いこなせていませんが

 

将来有望な酒米。若いけど、強い芯があり

 

とてもスマート　　熟成を楽しめるお酒です。