女将のブログ

旭酒造さんは需要が大きく落ち込んでいる

　

原材料「山田錦」を「食べて」生産者さんの応援をしていただきたく

　

山田錦を販売することになりました。

　

「酒米の王様」といわれる「山田錦」は

　

全国で57万5千俵栽培されています。

　

令和元年生産量推計　このお米の需要が、この度の

　

新型コロナウイルスの影響を受け大きく落ち込むのでは

　

ないか、場合によっては半分以下の30万俵弱に

　

まで落ち込み、結果として耕作放棄や生産者さんの

　

倒産が起きるのではと予測しています。

　

酒、甘酒など、各酒蔵さんが出来る限りの酒米の

　

需要開発、そして生産者さんを支えるための

　

購入に取り組んでいます。

　

「お酒を飲んで」という形だけでなく

　

この機会に山田錦を「食べて」生産者さんを応援

　

　してみませんか？

　

獺祭は山田錦を２３～４５％まで磨き上げて

　

仕込むのが特徴だが、食用として販売するために

　

磨きは９０％に抑えた。

　

食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすくい

　

少なめの水で炊いてチャーハンなどに使う

　

のがオススメという。

　

う～ん　リゾットもいいかも (^o^)丿

　

３合　450gで約１平方メートルの田んぼ

　

つまり１０～１５本分の苗になります。