女将のブログ

　

京都府京都市伏見区　藤岡酒造さん

　

藤岡酒造は明治三十五年十月に初代藤岡栄太郎

　

により京都市東山区にて酒造り業を始めました。

　

当時の醸造石数は千二百余り、その後

　

滋賀県大津市に製造場を増設するなどし

　

明治四十三年になりようやく伏見の地に

　

製造場をもうけ、大正七年になり現地の地で

　

製造するようになりました。

　

最盛期には、八千石程のお酒を製造していました。

　

しかし、平成六年九月三代目の急死がきっかけとなり

　

翌年、藤岡酒造の歴史は一旦幕を閉じます。

　

「なんとかもう一度お酒を造りたい・・・」

　

五代目蔵元が各地の酒蔵で、勉強を重ね

　

多くの人たちの協力のもと、平成十四年

　

新しい酒蔵の建築から「藤岡酒造」の再生を

　

試み　その冬蔵元自ら杜氏となり

　

新しいお酒を造り始めました。

　

その年に造ったお酒はわずか二十八石

　

新しく造ったお酒はすべて手作りの純米酒

　

そのお酒には『蒼空』と名付けました。

　

まさに青空を思わせるような爽やかで

　

優しい味わいは今　藤岡酒造の新しい

　

歴史を作ろうとしています。

　

＊１石＝180リットル　（一升瓶で100本）

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

柔らかく優しい味わいの蒼空の歴史を

　

思いながらお休みの今夜、味わってます。