女将のブログ

　

南房総　鴨川　江見港　新栄丸さん

　

本日は北東の風強くウネリあり

　

他船がウネリで見えなくなるほど(T_T)

　

　

　

　

【オキアジ】

　

　

旬は秋から冬　

　

透明感のある白身、熱を通しても硬く締まる

　

ことがなく、全体に甘味と旨味があり

　

非常に上質の白身だと言われてます。

　

　

　

　

　

　

　

オキアジは市場でもなかなか見かけない

　

釣り魚ならではですね

　

　

　

　

　

　

【ハタ】

　

　マハタは昼間は岩礁の岩穴などで

　

じっとしていて夜になると穴から出て

　

サバやアジなどの魚、エビやカニなどの

　

甲殻類を貪欲に捕食しています。

　

だから、美味しいのですね　(*^^)v　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

【カイワリ】

　

カイワリは「貝割」と書きます。　

　

二枚貝を割った形を「カイワリ」と言い

　

植物の新芽が出てきたばかりの形を指すため

　

「カイワレ大根」は、実は「貝割大根」なんです。

　

魚のカイワリの場合は「尾」の形が植物の

　

二葉の形に似ているからだ言われています。

　

　

　

　

　

　

とても美味し魚ですが全長30㎝前後と

　

あまり大きくならない。

　

釣ってこないと食べれる機会が少ない魚と言えます

　

　

　

　

　

　

　

【イナダ】

出世魚はイナダ→ワラサ→ブリのように

　

成長する過程で名前が変わっていく魚のことを

　

いいます。戦国時代などの武士は元服して

　

成人になったり、出世すると名前が変わる

　

風習がありました。

　

これにならって魚も成長するにしたがって

　

順番に名前を変えるものを出世魚と呼ぶのです。

　

　

　

　

　

　

　

良く聞く「ハマチ」という名前はブリに成長する

　

前のサイズの西での呼び方です。

　

　

　

　

　

　

　

　

【チカメキントキ】

　

チカメキントキは横から見ると卵型で、扁平な体型

　

目とヒレが大きく、特に長い腹ヒレが目立ち

　

泳いでいるときはヒレを開いて綺麗なことでしょう

　

　

身質は上品な白身、刺身にすると美味しい

　

皮はウロコを付けたまま引いて空揚げにすると

　

美味しい、ほかに煮つけもオススメ

　

【ハナダイ】

　

ハナダイは釣って楽しく、食べて美味しい

　

　

　

　

以上６種