女将のブログ

　

日本三大珍味のひとつ「カラスミ」

　

カラスミはボラなどの卵巣を塩漬けに

　

したものを天日干しで乾燥させたもの。

　

漢字で書くと「唐墨」となります

　

これは、カラスミの形状が中国（唐）伝来の

　

墨に似ていたことから付けられたようです。

　

　

　

このカラスミ、日本では江戸時代から

　

ウニやコノワタとともに『三大珍味』

　

と呼ばれいます。

　

　

カラスミは塩漬けしたものですから

　

塩辛くねっとりとしたチーズのような？

　

じっくり味わうとコクがあり、まろやかな

　

甘味すら感じるあと引く旨味です。

　

大根の薄くスライスしたものに

　

カラスミを挟みお出ししております

　

大根のパリパリ食感とカラスミの

　

ねっとり感がいい感じ　(*’▽’)

　

お酒が進みます。

　

高価な酒肴として珍重されるでけのことは

　

ありますね　　(^o^)丿