女将のブログ

　

熊本県玉名郡和水町　花の香酒造さん

　

神田（じんでん）純米

　

この土地唯一の造り酒屋「花の香酒造」は、

　

1902（明治35）年創業。神田角次・茂作親子が

　

妙見神社所有の神田（じんでん）を譲り受けて米を作り

　

神社から湧き出る岩清水で酒造りを始めたのが

　

この酒蔵の始まりです。

　

「神田酒造」として誕生した蔵が「花の香酒造」へと

　

名前を変えたのは、1992（平成４）年のことでした。

　

　

　

特筆すべき点は、精米歩合９０％の低精米

　

普段私たちが食べているご飯が約92%なので

　

ほぼ同じくらいしか磨いてないということになります

　

お米の外側にはデンプン以外にアミノ酸やタンパク質

　

など雑味の原因となる成分が多く含まれているため

　

これまでは、磨けば磨くほど良いとされてきましたが　

　

　

　

「果たしてお米を磨くことは正しいことなのか？」

　

　

　

　

　

　

　

「やっ・やっ・やわらかい！！」

　

今までに飲んだことのない味わい・・・

　

　

　

　

　

おだやかなコクを感じながらキレもあり

　

ドライタイプの中辛口・・・

　

　

　

　

　

　

常温でも柔らかな旨みと軽快な酸によるキレ

　

寒い日は、熱燗でもいける「神田」じんでん！

　

ぜひ、お試しください。