2021年8月16日
乾坤一 純米吟醸 ササシグレ
未分類
宮城県柴田郡村田町 大沼酒造さん
手間もコストもいとわず県産の飯米にこだわった
本当の意味での「地酒」を醸す
「乾坤一」はササニシキを原料に用い、優しい旨みと
キレの良い味で知られる。
昭和の地酒ブームの折、地元の米と水、人を
生かしてこそ本当の地酒との考えから、
他県産の酒米を県産のササニシキに切り替えた。
当時はまだ県産の酒造好適米がなかったことも
あり、コストが高く扱いが難しい飯米での
酒造りを地道に続けたことは、結果的に蔵の
個性になった。
いまではササニシキのほか明治から昭和にかけて
栽培された「愛国」やササニシキの交配親に
当たる「ササシグレ」なども使用している。
凛とした爽やかな酸
柔らかな口当たりが特徴
きれいで穏やかな上立ち香
軽やかで上品な味わい
