女将のブログ

南房総　鴨川　江見港　新栄丸さん

　

イサキ五目船　5時15分港集合

　

　

朝一、イサキの定置網のポイントで

　

ハタ狙いのイワシにかかり

　

絞り込むようなアタリ！

　

ハタではないとすぐわかった

　

上げてくるとズシント重さを感じたが

　

他の魚とは違い引きが無く重みがあるだけで

　

何だろう？と上げてきたら

　

大型のアカヤガラでした。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

体の三分の一程度が、長い口を持った頭部

　

可食部が少ない魚として相対的に　

　

超高級魚とされています。

　

市場での認知度は比較的高いのですが

　

街の魚屋さんやスーパーなどで見ることは

　

少なく、料亭、高級料理店に卸されて

　

料理として提供されます。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

水深10～200ｍの海域の砂泥底に棲息

　

産卵期は秋～冬

　

　

　

　

　

　

　

アカヤガラは非常に美味しい白身魚です

　

淡白でありながら、甘みがあり

　

脂も適度に蓄えておりお刺身は高級な一皿です。

　

骨や皮から良いダシが出ますので

　

汁物や鍋料理にも向いています。