2023年7月8日
豊盃 純米大吟醸 山田穂仕込み
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青森県弘前市 三浦酒造さん
「豊盃 純米大吟醸」山田穂仕込み
厳寒の地 青森県弘前市に蔵を構える
超人気銘柄「豊盃」の限定品！
復活米「山田穂」は酒米の王様「山田錦」の母
父は「短幹渡船」にあたり
山田勢三郎翁により発見されました
背丈が高く、栽培が難しいなどを理由に栽培者が
少なくなり、子供の山田錦があまりにも素晴らしい
酒米であることもあり
山田錦に栽培が集中した為
幻の米となってしまいましが
豊盃では兵庫県西脇市との契約栽培により
復活させました。
原料米 兵庫県西脇産「山田穂」
精米歩合 50％
日本酒度 +1.0～2.0
酸度 +1.5～1.6
使用酵母 自社酵母
アルコール度 16～17
豊盃の山田穂仕込み純米大吟醸は
昔のお米なので、昔の大吟醸をイメージして
造られています。
※山田錦、精米歩合40％以下、華やかな香りと
味わいの大吟醸とは、
別の価値観で造られた豊盃流の
レトロ純米大吟醸です。
純米大吟醸らしいバランスの良さと
小さめなふくらみの中にギュッと凝縮
された山田穂の旨み
酸が優しくきらめき完成度の高い日本酒です。
ぜひ、お試しください😊😊
