南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。
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まんさくの花 巡米酒 限定
2021.03.28
秋田県横手市 日の丸醸造さん
まんさくの花 特別純米 「亀の尾」 限定酒
まんさくの花『巡米酒』とは、
「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし
たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、
全体の調和を図るべき」 との考えに基づき、
極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造り
から脱却し、使用する酒米以外全て同一条件
(精米歩合70%・秋田12号酵母・麹・
仕込み配合・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵)
で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうと
チャレンジしているお酒です。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/IMG_8821.jpeg)
3月 「亀の尾」
ほどよく広がる吟醸香、シャープな酒質を
目指しましたが、今年は少し厚みも出ました。
後口に複雑な酸を持ちながらキレ良く後引く
旨口酒。
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/IMG_8822.jpeg)
原材料 亀の尾
精米歩合 麹55%、掛70%
日本酒度 1,5
酸度 1,6
アルコール分 16,6%
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/IMG_8823.jpeg)
![](http://kosugi-kaiho.com/blog/wp-content/uploads/2021/03/IMG_8824.jpeg)
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