南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

今朝、釣り上げたスルメイカ　

別名　ムギイカ

 

　この時期のみ　身は柔らかく絶品！！

 

釣り人　　ジャックさん

 

 

 

姿造り　　肝しょう油付き　ゲソはボイル

 

 

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南房総　館山　西川名港

竜一丸　３０㎝級　大型揃い

眞子、白子も大きくなり脂のってます！

西川名沖、平砂浦沖

クチブトメジナ、オナガメジナ、ウマズラハギも釣れました

 

脂ののった旬のイサキのお刺身、塩焼き、

ご来店お待ちいたしております。

 

 

 

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夏限定酒

八海山　特別純米原酒

口さわり滑らかな深い味わいと

爽やかさが特徴。ふくよかで気品ある

香りをお楽しみいただけます。

 

 

ガンバレ　熊本！！

熊本県　　「亀萬」　純米　　お米の旨味を引き出した

旨酒！

 

 

千葉県　不動　純米吟醸　夏吟

大分県　豊潤　特別純米　

山形県　山形正宗　純米

 

 

福井県　黒龍　純米吟醸

宮城県　日高見　夏吟

石川県　天狗舞　純米大吟醸　涼吟

 

サザエのお刺身で夏酒を一杯いかがですか？

冷房で冷えた体に優しい　ぬる燗

京都市伏見の澤屋まつもと　純米オススメ

 

お酒選びに迷ったら

〆張り鶴　「純」　純米吟醸

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日本酒古典技法大全　第二回目

 

 

　　　

①　「鼎醗酵純米」ていはっこうじゅんまい

　　原料米：酒こまち

　　精米歩合：麹米　４０％　掛米６０％

　　酒母；生酛酒母（江戸初期型古典生酛）

　　使用酵母：きょうかい６号

　　アルコール分１５．５度

　　日本酒度；－１

　　酸度；２．０

　　アミノ酸；０．６

　　乳酸の厚みのある酸が特徴的

 

②　「元禄仕込純米」げんろくしこみじゅんまい

　　原料米；酒こまち

　　精米歩合；麹米４０％　　掛米６０％

　　酒母；生酛酒母（江戸初期型古典生酛）

　　使用酵母；きょうかい６号

　　アルコール分；１１．０度

　　日本酒度；－３０

　　酸度；２．４

　　アミノ酸；１．０

　　かつて日本酒は、たいへん甘口でありました。

そもそも昔は甘い食べ物が希少で、甘いほかに酔うことまでできる

日本酒は贅沢極まりないものだったようです。

想像を超える良質な濃厚甘口酒。酸味もしっかりあります。

時代の移ろいに思いを馳せながら飲んでいただきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

　　

 

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