おかみのブログ|つり魚 海ほう
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つり魚 海ほう

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おかみのブログ 南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

釣りたてムギイカ姿造り

2016.06.18

今朝、釣り上げたスルメイカ 

別名 ムギイカ

 

 この時期のみ 身は柔らかく絶品!!

 

釣り人  ジャックさん

 

 

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姿造り  肝しょう油付き ゲソはボイル

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抱卵梅雨イサキ大漁

2016.06.15

南房総 館山 西川名港

竜一丸 30㎝級 大型揃い

眞子、白子も大きくなり脂のってます!

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西川名沖、平砂浦沖

クチブトメジナ、オナガメジナ、ウマズラハギも釣れました

 

脂ののった旬のイサキのお刺身、塩焼き、

ご来店お待ちいたしております。

 

 

 

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渇いた体にキュッと一杯 夏酒

2016.06.14

夏限定酒

八海山 特別純米原酒

口さわり滑らかな深い味わいと

爽やかさが特徴。ふくよかで気品ある

香りをお楽しみいただけます。

 

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ガンバレ 熊本!!

熊本県  「亀萬」 純米  お米の旨味を引き出した

旨酒!

 

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千葉県 不動 純米吟醸 夏吟

大分県 豊潤 特別純米 

山形県 山形正宗 純米

 

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福井県 黒龍 純米吟醸

宮城県 日高見 夏吟

石川県 天狗舞 純米大吟醸 涼吟

 

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サザエのお刺身で夏酒を一杯いかがですか?

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冷房で冷えた体に優しい ぬる燗

京都市伏見の澤屋まつもと 純米オススメ

 

お酒選びに迷ったら

〆張り鶴 「純」 純米吟醸

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日本酒古典技法大全 新政酒造第二回目

2016.06.07

日本酒古典技法大全 第二回目

 

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① 「鼎醗酵純米」ていはっこうじゅんまい

  原料米:酒こまち

  精米歩合:麹米 40% 掛米60%

  酒母;生酛酒母(江戸初期型古典生酛)

  使用酵母:きょうかい6号

  アルコール分15.5度

  日本酒度;-1

  酸度;2.0

  アミノ酸;0.6

  乳酸の厚みのある酸が特徴的

 

② 「元禄仕込純米」げんろくしこみじゅんまい

  原料米;酒こまち

  精米歩合;麹米40%  掛米60%

  酒母;生酛酒母(江戸初期型古典生酛)

  使用酵母;きょうかい6号

  アルコール分;11.0度

  日本酒度;-30

  酸度;2.4

  アミノ酸;1.0

  かつて日本酒は、たいへん甘口でありました。

そもそも昔は甘い食べ物が希少で、甘いほかに酔うことまでできる

日本酒は贅沢極まりないものだったようです。

想像を超える良質な濃厚甘口酒。酸味もしっかりあります。

時代の移ろいに思いを馳せながら飲んでいただきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

  

 

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