南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

 

 

５月１４日　南房総　鴨川

 

真鯛2.6kと1.5k

 

イサキ、メジナ

 

真鯛中心狙いのためイサキはお土産ていど

 

 

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秋田県「新政酒造」より

 

特別頒布会の第１回目が入荷しました

 

『新政』恒例の企画頒布会

 

 

毎年人気殺到！

 

 

 

　

 

 

　

 

山吹　生酛純米

Tangerine　　タンジェリン

 

 

原料米＊秋田市河辺産　吟の精100％使用

 

精米歩合＊40％

 

アルコール分＊15度(原酒)

 

『吟の精』誕生年1992年（平成4年）

誕生地　秋田県

 

(心白)酒米の中心にある間隙部分がないため

精米歩合が10％以下まで磨けるなど前代未聞の

特徴を持っていました。

なお同時期には、酵母開発でも革命的な事件が

起こっています。平成３年、秋田県は新型酵母

「秋田流花酵母（AK－１）」を開発したのです。

この「AK-１」は当時としては圧倒的な芳香を

持つ酵母であり、秋田県は同年の新酒鑑評会で

25点の金賞を奪取、ずば抜けた成績で全国１位

となりました。

そして、平成４年、酵母「AK-１」と酒米

「吟の精」という当時最新の組み合わせで、

『秋田旬吟醸』という秋田県独自の企画が

立てられました。これはいわゆる『原産地呼称制度』を

先取りした試みで、首都圏の市場で話題となった

ということです。

『吟の精』はややドライな味わいが好評で、

『酒こまち』登場以前までは秋田の代表酒米

でした。ところが、形質が不安定で、肥大化しやすく、

割れやすくなっていく傾向があります。

なお、麹に使用すると良いという研究発表が

出たため、当蔵ではNo.6シリーズの麹米として

使用しておりました。このように「吟の精」は

優秀な酒米ではありますが、歩かの酒米に

専心する意味もあり、本年度をもって当蔵は

その使用を取りやめることにしました。

最後に、この秋田の一時代を支えた酒米に

敬意を表し、オール『吟の精』の「タンジェリンラベル」を

醸造し、これを記念としたいと思います。

 

 

 

 

水墨　　生酛純米　木桶仕込み

Ash　　アッシュ

 

原料米＊　能代市二ツ井町産　亀の尾100％使用

 

精米歩合＊40％

 

 

アルコール分＊14度(原酒)

 

 

『亀の尾』誕生年1893年（明治26年）

誕生地　山形県

 

 

明治・大正期の東北の米といえば、この

「亀の尾」をおいて他にはありません。

 

飯米でいえば「ササニシキ」「コシヒカリ」

「あきたこまち」などの親であり、また酒米に

おいても「改良信交」「五百万石」「美山錦」

などの直接の祖先でもあります。

しかし「亀の尾」はいもち病に弱い・倒伏性が高い

などの特徴がありました。このため昭和初期には

「陸羽132号」や「農林1号」といった後継品種に

代わられてしまうことになります。

ところが、昭和末期に2つの酒蔵がこの品種を

復活させることになります。昭和58年に

新潟県の久須美酒造、そしてその翌年、発祥県

である山形の鯉川酒造が少ない種籾から稲穂を

増やし、ついに酒を販売することにこぎつけました。

この逸話は、漫画「夏子の酒」のモデルになったと

されています。

さて、当蔵でも、「亀の尾」の入手と醸造に、毎年

多大な努力を支払い取り組んでおります。しかし、

これが、なかなか難儀な米で一筋縄にはいきません。

良くも悪くも、東北らしい硬質米です。設計を誤ると、

苦くて渋くて薄ぺらな酒になってしまいます。とはいえ

西日本の軟質米とは一線を画すその端麗な味わいは、

大きな個性です。この「亀の尾」に習熟することで、

東北の酒造りを極めることができるのは間違いありません

今回の【アッシュラベル】は、冷涼な東北の大地を

感じさせる、みずみずしい酸味が特徴の酒に仕上がり

ました。

これからも当蔵は「亀の尾」の特徴を活かした酒造りを

模索してゆきます。ご期待ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ：未分類, 海ほうのお酒について

 

長野　　大信州　純米吟醸

 

口当たり柔らかく、ふくよかなお米の旨みが

 

口中で優しくフワッと広がります！

 

軽快で洗礼された香味は、食中酒

 

 

京都　澤屋まつもと　純米大吟醸　山田錦

 

上品な酸味と幅のある旨味心地よい余韻

 

 

 

長野　明鏡止水　純米吟醸　　金門錦

 

冷酒はもとより、お燗でも

 

枯れた味わいの良さと懐の深さにすぅっと

 

引き込まれそう。。

 

 

千葉　　甲子　純米吟醸　直詰氷室瓶囲い　　生

 

味わいは、　秘密・・・

 

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佐賀県の銘酒

 

 

佐賀県嬉野市　五町田酒造

 

東一　純米吟醸　山田錦

 

 

山田錦を４９％まで磨き上げた純米吟醸

 

落ち着いた香りと幅のあるしなやかな味わい

 

料理との相性抜群！食中酒として

 

43度くらいのぬる燗もオススメ

 

 

佐賀県鹿島市　　矢野酒造

 

肥前蔵心　純米吟醸　山田錦

 

香りは控えめながら、優しく香る甘い吟醸香

 

上品に収まったクリアな旨味

 

 

 

 

佐賀県小城市　天山酒造

 

天山　超辛口

 

仕込み水の天山山系の伏流水はミネラルを豊富に

 

含んだ硬水。

 

硬水で仕込んだお酒はキリっと男性的な味わい

 

ただ辛いだけではなく、辛くて旨いお酒です。

 

冷酒で良し！お燗はなお良しの男さけ

 

～名水と蛍の里に銘酒あり～

 

 

 

佐賀県鹿島市　富久千代酒造

 

鍋島　純米吟醸　雄町

 

お米の旨みが凝縮しながらも、喉ごし爽やか

 

清涼感ある仕上がり

 

フルーティで芳醇香り

 

 

 

 

 

 

 

 

佐賀県鹿島市　　矢野酒造

 

竹の園　純米吟醸ゆびずもう

 

可愛いパンダシリーズ

 

スッキリとした味わい、シャープな酸

 

和食全般に合うお酒です

 

 

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佐賀県鹿島市浜町

 

浜川の河口につくられた在郷町。

 

古い街並みが残る地区、多良岳山系の

 

良質な水と佐賀平野の米に恵まれ、

 

江戸時代より酒造りが盛んな地区で

 

今でも酒蔵が残るまちなみは通称

 

『酒蔵通り』と呼ばれています。

 

江戸時代後期から昭和初期にかけての

 

建物が多く、土蔵造りや茅葺町家、

 

洋館風などが立ち並んでいます。

 

平成１８年『浜中町八本木宿』が

 

国の重要伝統的建造物群保存地区に

 

選定されました。

 

 

 

 

 

 

 

JR肥前浜駅から酒蔵通りへの市道沿いに建ち

 

 

数々の受賞歴を持ち、全国区となった銘柄

 

 

『鍋島』　富久千代酒造

 

 

 

 

香りが高い、辛い、などではなく、

 

 

優しく五感を刺激し馴染んでいく自然体の

 

 

お酒が中心とのことです。

 

 

 

インターナショナルワインチャレンジで

 

 

2011でチャンピオンサケに選ばれる

 

 

 

 

 

 

 

 

創業元禄元年と非常に歴史の長い光武酒造

 

全国酒類コンクール2016　芋焼酎部門第一位

 

黒麹仕込み『魔界への誘い』

 

口に含むと、黒麹特有の香りを持ちながらも

 

香り味わいはまろやかさが特徴の

 

本格芋焼酎

 

肥前浜宿は銘蔵そろいでした。

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