南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

岩磯帯を好む磯の王様ヒラスズキ

　

海が荒れれば荒れるほど食いつきが良く

　

タフさゆえに釣り上げた時の喜びはひとしお　

　

　

　

　

頭に対して目が大きいこともヒラスズキの

　

特徴のひとつです。

　

　

　

　

　

　

　

スズキによく似ていますが、和名の通りに体高が

　

より広く、平たい体型をしています。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

尾びれの付け根が太く、切れ込みも浅い

　

ベストシーズンは11月から3月

　

　

　

荒れる磯で泳いでいるヒラスズキは

　

マッチョな魚ですね！その分身が引き締まって

　

ほど良い弾力と甘味を兼ね備えたお刺身は絶品！

　

ヒラスズキの刺身

　

　

　

　

ヒラスズキの柚庵焼き

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新潟県長岡市　諸橋酒造さん

　

清酒　景虎　純米しぼりたて

　

越乃景虎純米しぼりたては、今まで蔵人しか

　

味わえなかった味と香り。

　

しぼりたてならではの風味をお楽しみください。

　

　

　

　

　

　

　　

　

加水なしの生原酒です。

　

しぼりたてらしいフレッシュな香味

　

純米酒らしい米本来の甘み・旨みも　

　

感じさせつつもキレの良い辛口

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

新潟有数の豪雪地帯で超軟水の仕込み水に

　

由来する景虎らしい優しく柔らかな風味も

　

楽しめます　(*^^)v

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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令和３年「〆張鶴のしぼりたて」が到着！

　

新酒の爽やかな香りとトロリと甘く広がる

　

芳醇旨口　(*”▽”)

　

製造期間の時季だけ味わえる極上の搾りたて

　

　

　

　

　

　

　

熱殺菌をしない本生酒のため酵母が生きています

　

製造より１ヶ月位はその特徴である　

　

フレッシュで力強い香味を楽しんでいただけます。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

原材料　　麹・五百万石　掛・こしいぶき

　

精米歩合　60％

　

日本酒度　+3

　

酸度　1,6

　

アルコール分　20％

　

アルコール分が高いためオンザロック

　

オススメです

　

　

　

　

　

　

　

　

香り高い新酒しぼりたての生原酒で新鮮さが身上です。

　

　

　

　

　

　

　

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奈良県　千代酒造さん

　

　

篠峯　本格的な”どぶろく″

　

コンセプトは『搾らないことの良さ』を

　

表現すること。お米の良さを表現するにふさわしい

　

お酒だと蔵元は考えています。

　

　

　

　

米をしっかり溶かすように醸造した為、ほとんどの

　

米が細かくなっており、米粒がゴロゴロある

　

感じではありません。

　

味わい自体は“もろみ”そのものな感じで

　

もちろん！クリーミー♪

　

数値ほどの甘さは感じず、比較的スッキリとしています。

　

　

　

　

　

　

　

　

香りは爽やかなリンゴのニュアンス

　

軽快で爽やかな甘酸っぱさにフルーツ感のある

　

ジューシーさ

　

　

　

　

　

　

　

清涼感のある大人のカルピスソーダな味わい

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南房総　鴨川　江見港　新栄丸さん

　

イサキ五目船　5時15分港集合

　

　

朝一、イサキの定置網のポイントで

　

ハタ狙いのイワシにかかり

　

絞り込むようなアタリ！

　

ハタではないとすぐわかった

　

上げてくるとズシント重さを感じたが

　

他の魚とは違い引きが無く重みがあるだけで

　

何だろう？と上げてきたら

　

大型のアカヤガラでした。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

体の三分の一程度が、長い口を持った頭部

　

可食部が少ない魚として相対的に　

　

超高級魚とされています。

　

市場での認知度は比較的高いのですが

　

街の魚屋さんやスーパーなどで見ることは

　

少なく、料亭、高級料理店に卸されて

　

料理として提供されます。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

水深10～200ｍの海域の砂泥底に棲息

　

産卵期は秋～冬

　

　

　

　

　

　

　

アカヤガラは非常に美味しい白身魚です

　

淡白でありながら、甘みがあり

　

脂も適度に蓄えておりお刺身は高級な一皿です。

　

骨や皮から良いダシが出ますので

　

汁物や鍋料理にも向いています。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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