おかみのブログ|つり魚 海ほう
つり魚 海ほう kaiho
  • つり魚 海ほうの飲み物のお品書き
  • つり魚 海ほうの料理のお品書き
  • つり魚 海ほうのこだわり
  • つり魚 海ほうの店舗案内
  • つり魚 海ほうのアクセスマップ
  • つり魚 海ほうのお問い合わせ
  • つり魚 海ほうのおかみのブログ
  • Facebookお得な情報を配信中
  • 海ほうの宴会のお品書き

つり魚 海ほう

tel/fax
044-872-8196
営業時間
定休日
日曜・祭日

お問い合わせはお電話にて
承っております。
宴会のご予約も承っておりますので、お気軽にお電話ください。

つり魚 海ほう

おかみのブログ 南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

十四代 純米大吟醸 極上諸白

2017.06.07

 

季節酒いろいろ

 

 

★ 山形  十四代 純米大吟醸

極上 諸白

 

 

★ 新潟  越の白鳥  純米吟醸

 

シャープな飲み口と綺麗な味わい

 

 

★ 山形  十四代 本丸

 

絶妙にバランスの取れた豊かな口当たり

 

ほんのりバニラ香

 

 

 

★ 新潟  純米大吟醸 無濾過生原酒

 

フレッシュで農醇な味わい

 

 

★ 北海道  二世古 純米吟醸原酒

 

北海道酒造好適米「彗星」を使用

 

穏やかなバナナのような香りと程よい

 

旨味 食中酒として

 

 

★ 福井  九頭龍 純米

 

料理を選ばない、冷やでもお燗でも

 

 

★ 山形  フモトヰ 夏純吟

 

柔らかくスッキリとした味わい

 

 

 

★ 高知 土佐しらぎく 涼み純米吟醸 八反錦

 

シトラス系の爽やかな香り

 

 

 

★ 奈良  篠峯 ろくまる 夏色生酒

 

ピチピチ感と共に柔らかな旨味

 

食中酒として、デザート酒としても

 

美味しくお楽しみいただけます

 

 

 

★ 山形  スーパーくどき上手

 

純米大吟醸 改良信交30%精米

 

米の芯の甘さが堪能できます

カテゴリ:未分類, 海ほうのお酒について

2017年度 新政酒造 特別頒布会 

2017.05.14

秋田県「新政酒造」より

 

特別頒布会の第1回目が入荷しました

 

『新政』恒例の企画頒布会

 

 

毎年人気殺到!

 

 

 

 

 

 

 

 

山吹 生酛純米

Tangerine  タンジェリン

 

 

原料米*秋田市河辺産 吟の精100%使用

 

精米歩合*40%

 

アルコール分*15度(原酒)

 

『吟の精』誕生年1992年(平成4年)

誕生地 秋田県

 

(心白)酒米の中心にある間隙部分がないため

精米歩合が10%以下まで磨けるなど前代未聞の

特徴を持っていました。

なお同時期には、酵母開発でも革命的な事件が

起こっています。平成3年、秋田県は新型酵母

「秋田流花酵母(AK-1)」を開発したのです。

この「AK-1」は当時としては圧倒的な芳香を

持つ酵母であり、秋田県は同年の新酒鑑評会で

25点の金賞を奪取、ずば抜けた成績で全国1位

となりました。

そして、平成4年、酵母「AK-1」と酒米

「吟の精」という当時最新の組み合わせで、

『秋田旬吟醸』という秋田県独自の企画が

立てられました。これはいわゆる『原産地呼称制度』を

先取りした試みで、首都圏の市場で話題となった

ということです。

『吟の精』はややドライな味わいが好評で、

『酒こまち』登場以前までは秋田の代表酒米

でした。ところが、形質が不安定で、肥大化しやすく、

割れやすくなっていく傾向があります。

なお、麹に使用すると良いという研究発表が

出たため、当蔵ではNo.6シリーズの麹米として

使用しておりました。このように「吟の精」は

優秀な酒米ではありますが、歩かの酒米に

専心する意味もあり、本年度をもって当蔵は

その使用を取りやめることにしました。

最後に、この秋田の一時代を支えた酒米に

敬意を表し、オール『吟の精』の「タンジェリンラベル」を

醸造し、これを記念としたいと思います。

 

 

 

 

水墨  生酛純米 木桶仕込み

Ash  アッシュ

 

原料米* 能代市二ツ井町産 亀の尾100%使用

 

精米歩合*40%

 

 

アルコール分*14度(原酒)

 

 

『亀の尾』誕生年1893年(明治26年)

誕生地 山形県

 

 

明治・大正期の東北の米といえば、この

「亀の尾」をおいて他にはありません。

 

飯米でいえば「ササニシキ」「コシヒカリ」

「あきたこまち」などの親であり、また酒米に

おいても「改良信交」「五百万石」「美山錦」

などの直接の祖先でもあります。

しかし「亀の尾」はいもち病に弱い・倒伏性が高い

などの特徴がありました。このため昭和初期には

「陸羽132号」や「農林1号」といった後継品種に

代わられてしまうことになります。

ところが、昭和末期に2つの酒蔵がこの品種を

復活させることになります。昭和58年に

新潟県の久須美酒造、そしてその翌年、発祥県

である山形の鯉川酒造が少ない種籾から稲穂を

増やし、ついに酒を販売することにこぎつけました。

この逸話は、漫画「夏子の酒」のモデルになったと

されています。

さて、当蔵でも、「亀の尾」の入手と醸造に、毎年

多大な努力を支払い取り組んでおります。しかし、

これが、なかなか難儀な米で一筋縄にはいきません。

良くも悪くも、東北らしい硬質米です。設計を誤ると、

苦くて渋くて薄ぺらな酒になってしまいます。とはいえ

西日本の軟質米とは一線を画すその端麗な味わいは、

大きな個性です。この「亀の尾」に習熟することで、

東北の酒造りを極めることができるのは間違いありません

今回の【アッシュラベル】は、冷涼な東北の大地を

感じさせる、みずみずしい酸味が特徴の酒に仕上がり

ました。

これからも当蔵は「亀の尾」の特徴を活かした酒造りを

模索してゆきます。ご期待ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ:未分類, 海ほうのお酒について

佐賀県の銘酒

2017.05.10

 

佐賀県の銘酒

 

 

佐賀県嬉野市 五町田酒造

 

東一 純米吟醸 山田錦

 

 

山田錦を49%まで磨き上げた純米吟醸

 

落ち着いた香りと幅のあるしなやかな味わい

 

料理との相性抜群!食中酒として

 

43度くらいのぬる燗もオススメ

 

 

佐賀県鹿島市  矢野酒造

 

肥前蔵心 純米吟醸 山田錦

 

香りは控えめながら、優しく香る甘い吟醸香

 

上品に収まったクリアな旨味

 

 

 

 

佐賀県小城市 天山酒造

 

天山 超辛口

 

仕込み水の天山山系の伏流水はミネラルを豊富に

 

含んだ硬水。

 

硬水で仕込んだお酒はキリっと男性的な味わい

 

ただ辛いだけではなく、辛くて旨いお酒です。

 

冷酒で良し!お燗はなお良しの男さけ

 

~名水と蛍の里に銘酒あり~

 

 

 

佐賀県鹿島市 富久千代酒造

 

鍋島 純米吟醸 雄町

 

お米の旨みが凝縮しながらも、喉ごし爽やか

 

清涼感ある仕上がり

 

フルーティで芳醇香り

 

 

 

 

 

 

 

 

佐賀県鹿島市  矢野酒造

 

竹の園 純米吟醸ゆびずもう

 

可愛いパンダシリーズ

 

スッキリとした味わい、シャープな酸

 

和食全般に合うお酒です

 

 

カテゴリ:未分類, 海ほうのお酒について

フレッシュ! 生酒 . 旬の酒

2017.04.26

山梨県 旦(だん)純米吟醸無濾過生原酒

 

『世界が憧れる日本酒78』にて高得点を獲得!

 

ほんのりメロン系の香りが爽やか

 

お米の旨味もしっかり 注目酒!

 

 

 

 

宮城県  名門! 浦霞 純米生

 

 

米の旨みと清涼感あふれるフレッシュな味わい

 

 

静岡県 開運 無濾過純米生 雄町

 

雄町の中でも高品質と称される

 

赤磐雄町を使用、豊かな旨味でキレも良し!

 

 

 

神奈川県 松みどり 特別純米生原酒

 

甘味と酸味のバランス良し 食中酒にオススメ!

 

 

福島県 飛露喜 純米吟醸 愛山

 

ひと言で、 「美味しい!」

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ:未分類, 海ほうのお酒について

くどき上手純米大吟醸 Jr.のヒ蜜

2017.04.11

山形県 亀の井酒造さん

 

究極の旨甘口純米大吟醸

 

ゴージャス感のある華やかな香りと

 

口に含んだ瞬間、広がる上質な甘み

 

甘みはクリアでフレッシュ

 

ぜひ、味わって頂きたいお酒です

 

 

 

 

料理は脇役の極旨口

 

 

カテゴリ:未分類, 海ほうのお酒について