南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

和歌山県海南市　平和酒造さん

　

この時期限定スペシャル純米大吟醸！

　

毎年必ず出るわけではありません

　

納得の酒質に仕上がった年にのみ

　

お目にかかることができる一本！

　

しぼりたてを一度火入れし、約半年間熟成

　

その名も「be ambitious」

　

柔らか、まろやか、ふくよかな味わい

　

　

　

　

旨味のボリューム

　

繊細な余韻とキレが心地よい

　

　

　

　

　

大志を抱いくことさえ憚られる世の中でなお

　

僕らは大志を抱いて飲む

　

そう決めたのさ

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

名前の由来は、「柴田の酒」

　

「柴田の蔵人たちによる」

　

などの意味が込められています。

　

純米大吟醸の杜氏スペシャル

　

　

　

　

　

　

　

　

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すっぽんは古くから滋養強壮、精力増強の

　

ための漢方として利用されています。

　

すっぽんには必須アミノ酸をはじめ

　

コラーゲンやリノール酸、ビタミンＢ群

　

カルシュウム、鉄などが豊富に含まれており

　

様々な効果が期待されています。

　

そのうえ美味しい！

　

　

　

普段の生活ではほとんど食べる機会の

　

無いすっぽんは、あっさりとした鶏肉の

　

ような食感。

　

活すっぽんですから鮮度抜群のお刺身

　

こちらは、まったくクセが無くフグの様な

　

コリコリした歯ごたえもあります。

　

すっぽんの甲羅はエンペラと言い

　

コラーゲンの塊です。

　

食感はイカのような感じで歯ごたえがあり

　

クセはありません。

　

コラーゲンの中に含まれるアミノ酸の中には

　

旨味成分であるアスパラギン酸や

　

旨味や甘味のあるグリシンが豊富なので

　

良い出汁が出ます。

　

　

　

　

皮膚の潤いや張りを保つ成分がコラーゲンなので

　

すっぽんを食べると翌日のお肌が

　

プルプルに　(^^)v

　

　

　

☆　コース内容　☆

　

　

　

活血（リンゴジュース割）

　

煮凝り

　

刺身、肝刺し　生姜醤油

　

茶碗蒸し　銀杏、蒲鉾、エンペラ、すっぽん出汁銀あん

　

唐揚げ

　

鍋、雑炊　　　　12.000円　税別

　

　

　

　

　

すっぽん煮凝り

　

　

　

　

　

すっぽん刺身、肝刺し、（卵の味噌漬けはすっぽんで異なります）

　

　

　

　

　

　

すっぽんの唐揚げ

　　

　

　

　

　

　

すっぽんの鍋

　

　

　

　

　

　

　

12,000円のコースには、肝焼きとしんじょうは付きません

　

ご予約制（三日前迄にお願いします）

　

　

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秋田県仙北郡美郷町六郷　栗林酒造さん

　

美郷町六郷東根地区は、奥羽の山際。

　

山から流れる冷たく清らかな水が

　

田に注がれ、昼夜の寒暖の差が大きく

　

良質な米が育ちます。

　

　

　

そんな土地で30代の若手農家が生産に挑戦した

　

希少な酒米「美郷錦」を六郷の地下水、

　

蔵付き「亀山酵母」で醸したお酒。

　

　

　

　

　

　

穏やかな香り、軽やかな旨み、スッキリ後味！

　

　

　

　

　

　

　

　

精米歩合　60%

　

アルコール分　16%

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

自家製塩辛が良く合います

　

　

　

　

　

川崎じもと券ご利用ください。

　

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アンコウは10月から3月までが旬

　

アンコウの肝は「海のフォアグラ」

　

との別名もあります

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

自家製シメサバ

　

　

　

　

　

釣り魚３種盛合せ

　

ハタ、イサキ、イナダ

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南房総　鴨川　新栄丸さん

　

本日は釣り人13名と満船！

　

風が無くウネリ少しあり

　

青物もまざって楽しい釣りに

　

　

　

1.8kハタ　お刺身絶品！カブとは煮つけに

　

　

　

　

　

　

　

イナダもお刺身、カマの塩焼き

　

　

　

　

　

　

　

　

イサキはお刺身、塩焼き、煮つけ

　

　

　

　

　

　

　

　

キダイ、塩焼き

　

　

　

　

　

　

チダイ（ハナダイ）塩焼き

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