南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

南房総西川名港　竜一丸さん

　

6月8日　午後、マダイ船

　

　

5号2本針

当日、混みあっていたので針を１本切って1本針にする

　

　

　

　

　

　　

白子を持ったオスのマダイです

　

白子は一度焼いて、焼き浸しにしました。

　

　

　

　

カブト煮つけは食べ応えありそう

　

　

　

　

　

　

　

クーラーボックスからはみ出す尾

　

　

　

　

　

魚の鱗（うろこ）は大きく分類して

　

櫛鱗（しつりん）と円鱗（えんりん）の2つの

　

タイプに分類されるらしい

　

もっとも、全ての魚が鱗を持っているわけではなく

　

ウツボやタチウオ類などは鱗が無い

　

真鯛やイサキ、スズキは櫛鱗を持ち

　

マイワシ、サケ、鮎などは、円鱗を持っている

　

とのこと

　

櫛鱗の中心から放射状に延びた線を横切る同心円状の

　

筋模様、これを鱗紋と呼び、鱗紋が魚の年輪に

　

当たるようです。

　

この大ダイの年輪はいくつあるのかなぁ(。´･ω･)?

　

　

　

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南房総館山西川名港　竜一丸さん

　

6月6日　マダイ午後船

　

綺麗な美ダイ1.5k＆抱卵イサキ

　

　

　

餌をしっかりと食べ、海を多く泳いでいるマダイは

　

体つきがふっくらしていて全体的に艶やか

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

マダイの旬は秋から春

　

　

マダイの産卵期は海域により差はありますが

　

2月頃から６月頃の間とされています。

　

3月から4月の桜の季節のマダイを「桜鯛」と呼ばれています

　

旬のマダイは脂がのり滑らかな舌触りとしっかりとした

　

歯ごたえがあり刺身が美味しい

　

今回のマダイは産卵前の1.5kと刺身で美味しいサイズです。

　

　

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広島県東広島市黒瀬町　金光酒造さん

　

　

終日酒類提供禁止ですが、お酒の紹介はさせていただきます。

　

　

　

「夏に日本酒は飲まない！」なんて言わないで！

　

『フレッシュ、すっきりの辛口純米酒』あります

　

カモキンの夏～！

　

　

　

味わいがありながらキレ味抜群！　

　

火入（瓶燗生詰）ですが、生酒のような爽やかな

　

柑橘系の香りとほど良い旨味を辛さが引き締めて

　

くれて後味フレッシュ

　

　

　

　

夏に合う純米酒

　

程よい旨味と穏やかな香りが料理を邪魔せず

　

後味はフレッシュな酸で締めくくります。

　

　

　

　

　

　

原料米　八反錦

　

精米歩合　60%

　

日本酒度　+７

　

　

　

　

　

　

　

　

飲める日が待ち遠しいですね　(T_T)

　

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いつもお引き立てを頂きありがとうございます。

　

家飲みが普通に思えてくる今日この頃　(^^;　

　

家で一人でゆっくり飲んだり、

　

友達とオンライン飲みをしたり、自宅でお酒を

　

楽しむことが多くなりました。

　　

そこで、海ほうの「おつまみ」「お弁当」は

　

いかがでしょうか

　

　

　

甘い玉子焼き、イカの生姜煮、魚の照り焼き、

　

海老の磯辺揚げ、蓮根揚げ、まぐろの角煮

　

きんぴらごぼう、里芋、南瓜、こんにゃく、ナス

　

人参、すだれふ、の煮物、イサキのフライ

　

など、お酒のおつまみに

　

ご飯をたしてお弁当にもできます。

　

1パック　￥1.300　税込み

　

プラスご飯で　￥1,400　税込み

　

おかずの内容は、旬の野菜やつり魚などで

　

替わります！　ご期待ください)^o^(

　

　

※　実際の容器は大きくなります。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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すっぽんで元気とキレイを！

　

　

　

極上「すっぽん」尽くし

　

　

すっぽんの味を全て堪能してください

　

　

刺身も鍋も全く癖はありません

　

　

　

　

楽鍋で沸騰するすっぽんスープ

　

手間をかけ丁寧に仕上げたすっぽんスープは濁りが無く

　

琥珀色のすっぽんスープの中には身とエンペラが

　

入っています。エンペラはコラーゲンのかたまり

　

アツアツ、プルプル　（´∀｀*）ｳﾌﾌ

　

　

　

　

　

スッポンの煮凝り

　

すっぽんで取った出汁とすっぽんの身、エンペラ入り

　

針生姜が爽やかさを引き立きたてます

　

　

　

こちらがスッポンの刺身です

　

　

身肉の刺身は、赤身で脂肪分もなく馬刺しに

　

近い味わいです。肉臭さや生臭さが一切なく旨み

　

弾力があり、さっぱり食べられます。

　

肝は、濃厚な旨味

　

　

　

すっぽんの唐揚げ

　

外はサクサク中はふんわり濃厚な旨味

　

小骨が少し有りますが、鶏の唐揚げとは一味違う

　

スペシャル感を味わいください。

　

　

すっぽんの肝焼き山椒風味

　

鰻の肝より、苦みが無く食べやすくこちらも濃厚

　

　

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