南房総西川名や江見で釣り上げた
つり魚情報をブログでお伝えします。

　

南房総　鴨川　江見港　新栄丸さん

　

イサキ五目活発！

　

　

　

【ワラサ】　3,7キロ

　

ワラサは出世魚「ブリ」の一歩手前

　

ブリよりも脂が控えめで美味しい魚

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　【ハタ】

　

関東では「ハタ」だが九州では「アラ」

　

「クエ」と呼び高級魚として好んで食べられている

　

本日は、お刺身でお召し上がりください。

　

　

　

　

【チカメキントキ】

　

白身で血合いが非常に美しい。

　

アラからいい出汁が出る。

　

刺身も煮てもとても美味しい

　

市場にもあまり見かけない　

　

知っていたら　達人級！

　

　

　

　

　

【カンパチ】

　

　

カンパチは出世魚

　

東京では成魚になるとカンパチと呼び

　

幼魚のうちはショッコと呼びます。

　

　

　

　

　

　

カンパチは味の良さから天然魚は高級魚

　

として扱われ、とても美味しい

　

　

　

　

　

　

　

　

【スマカツオ】

　

スマカツオはカツオの中でも最も美味しいと

　

言われています。その身のはカツオと

　

マグロの中間と表現され、カツオほど

　

癖がなくマグロに似た食感が特徴。

　

カツオが苦手な方でも美味しく召し上がれます。

　

　

　

　

　

　

スマカツオは背中の広範囲に不規則な斜めの

　

模様が入り、もう一つの特徴は胸鰭と腹びれの

　

間にある斑点。個体によって差がありますが

　

3個～４個程度あるのがスマカツオです。

　

　

　

　

　

　

【ハナダイ】

　

正式名称は「血鯛」チダイと言います。

　

エラぶたの縁が血でにじんだように赤いため

　

と言われたいます。「ハナダイ」は

　

関東で親しまれている呼び方です。

　

お刺身、塩焼きオススメです。

　

　

　

　

【カイワリ】

　

皮は薄く弱い　透明感のある白身

　

身のきめが細かく甘味が強い

　

刺身としての魚ではトップクラスの味。

　

　

　

　

　

　

【イサキ】

　

　

イサキは食用や釣りの対象として人気が高い

　

産卵期前の初夏が旬とされている

　

梅雨イサキとも呼ばれ梅雨を吸って美味しくなる

　

など6月頃が美味しいと．．．

　

しかし、厳冬期のイサキは脂が乗っている。

　

イサキは刺身、煮つけもいい

　

でも一番は塩焼きかなぁ

　

これから寒くなるにつれて脂が乗った　

　

イサキの塩焼き最高です！

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岩手県盛岡　赤武酒造さん

　

AKABU　純米 ひやおろし

　

　

　

若き杜氏「古舘龍之介」を中心に志ある

　

社員が魂を込めて醸した日本酒です。

　

目指すものは、妥協せず仕込みひとつひとつを

　

大切に日々進化する酒造りです。

　

　

　

　

　

　

低温貯蔵庫にてゆっくり熟成させた、

　

やわらかな日本酒です。

　

口に含んだ後、緩やかに体の中へ浸透していき

　

心地良い酔いに誘います。

　

旬の食材と一緒にお楽しみください。　

　

　

　

　

　

原材料　　吟ぎんが

　

精米歩合　　60%

　

日本酒度　　＋３

　

酸度　　1,8

　

アルコール度　　15％

　

　

　

　

　

　

　

ぬる燗もオススメ

　

　

　

　

　

情熱と根性と愛情で醸します！

　

　

　

　

　

　

被災地岩手県大槌町から盛岡市に移転し復活！　

　

赤武酒造は岩手県大槌町にて酒造りを行って　

　

いましたが、2011年東日本大震災による

　

津波のために本社工場が流出。

　

2013年より盛岡市に「赤武酒造　復活蔵」を

　

建設し酒造りを再開しました。

　

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福島県会津若松　鶴の江酒造さん

　

「永寶屋」とは鶴乃江酒造さんの「屋号」

　

寛政六年（1794年）当時、屋号永寶屋を掲げた

　

「永寶」という銘柄の地酒が造られていました。

　

　

　

原料米　八反錦60%精米

　

日本酒度　＋７

　

酸度　1.4

　

アルコール度数　16度

　

　

　

　

夏熟成させた秋あがり

　

秋あがりのお手本のような仕上がり

　

お燗が恋しくなる季節にピッタリ！

　

　

　

　

　

　

　

もちろん、冷酒で優しい甘酸っぱさに

　

透き通る辛さが食事と良く合います。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

カツオのお刺身と合わせてみました。

　

美味しい！

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栃木県小山市　小林酒造さん

　

「鳳凰美田」は創業明治５年（1872）の

　

小林酒造の代表銘柄。

　

その酒名は創業当初からの銘柄名である

　

「鳳凰」と蔵を構える地域の名称「美田 みた」が

　

由来となっています。日光連山の伏流水に

　

恵まれた栃木県小山市美田は、その名の通り

　

古くから良質な米がとれる産地として

　

知られています。

　

　

　純米吟醸ひやおろし

　

　

非常に評価が高い南砺産の五百万石を

　

55%精米。果実の華やかな香り

　

円みのある酒質とシャープな旨み

　

キレのある飲み口バランスよく滑らか

　

　

　

　

　

果実を想わせる華やかな香り

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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石川県白山市　菊姫合資会社さん

　

　

　

　

　

　

「鶴乃里」は原料米に兵庫県吉川町（徳A地区）の

　

特上クラスの山田錦を100%使用。

　

純米酒らしい旨みを追求するため精米歩合は65%

　

麹蓋で丁寧に仕上げられた麹とじっくり手間を

　

かけた山廃酵母を使用し、

　

菊姫仕様の特注醗酵タンクにより

　

総米１ｔ仕込みで「超吟」レベルのきめ細かい

　

温度管理のもと醸しだされる。

　

低温で一夏ゆっくり熟成させることで

　

旨みとコクがさらに増します。

　

　

　

　

　

　

　

　ハイクオリティな旨口純米酒です！

　

　

　

　

　

原料米　兵庫県三木市吉川町　特A地区産山田錦

　

精米歩合　６５％

　

アルコール分　16度以上17度未満

　

酒母　山廃

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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